Давайте поговорим о выпечке и кейтеринге для дня рождения: как сделать праздник вкусным, а не только весёлым
Если вы когда-нибудь смотрели на доску Pinterest с потрясающими тортами ко дню рождения и думали, как устроить такое, не сойдя с ума, — эта статья для вас. Я поделюсь честным разговором о выпечке, украшении и организации угощения на празднике — от бюджетных лайфхаков до того, на что действительно стоит потратиться.
Итак, у вашего ребёнка, партнёра или лучшего друга скоро день рождения, и вы уже в полночь листаете идеи тортов. Мне это знакомо. Есть тонкая грань между «я просто испеку простой торт» и «внезапно наступает 2 часа ночи, а я темперирую шоколад для трёхъярусного торта с динозавром». Давайте поговорим о том, как справиться с выпечкой и угощением на день рождения так, чтобы не хотелось спрятаться в кладовке.
Если вы решите испечь праздничный торт самостоятельно, начните с простых рецептов тортов, для которых не нужно кулинарное образование. Классический ванильный или шоколадный корж на противне можно украсить интересными начинками и кремом. Один из моих любимых приёмов — испечь два коржа диаметром 23 см, прослоить их лимонным курдом или джемом из магазина и покрыть пышным масляным кремом. Никому не обязательно знать, что курд был из банки. Знаете что? Смесь для торта из коробки с дополнительным яйцом, растопленным сливочным маслом вместо растительного и каплей ванили может сойти за домаш
Если вы задумываетесь о кейтеринге для дня рождения на большую компанию, начните с определения нужного уровня обслуживания. Доставка готовых блюд (drop-off catering) часто оказывается оптимальным вариантом: рестораны или местные кулинарии привозят блюда на подносах, а сервировкой занимаетесь вы сами. Кейтеринг с полным обслуживанием и персоналом стоит дороже, зато позволяет вам по-настоящему наслаждаться праздником. Для детского праздника фудтрак с тако или пиццей может оказаться на удивление доступным и сам по себе воспринимается как целое событие. Дети получают шоу, а вы — никакой грязной посуды.
Лучший способ спланировать кейтеринг на день рождения — сначала точно определить количество гостей, место проведения и формат подачи. Для неформального дня рождения шведский стол почти всегда проще, чем порционная подача блюд. Уточните у кейтеринговой компании, что входит в стоимость — емкости для подогрева (chafing dishes), приборы, салфетки, ложки для подачи — потому что такие мелочи быстро складываются в значительную сумму. И всегда заказывайте немного меньше, чем вам кажется нужным, если только ваши гости не славятся тем, что ходят за третьей порцией. Большинство людей на праздниках едят меньше, чем в ресторанах, особенно когда впереди ждёт торт.
Давайте поговорим о стоимости кейтеринга на день рождения, потому что никому не нравится ценовой шок. За доставку готовых блюд из местного ресторана вы можете заплатить $12–$20 с человека в зависимости от меню. У фудтрака часто есть минимальный заказ — например, $500–$1000 за пару часов. Кейтеринг с полным обслуживанием и персоналом может стоить $25–$60 и более с человека. Если у вас ограничен бюджет, сделайте гибридный вариант: напитки, десерт и большой салат или фруктовую тарелку вы предоставляете сами, а кейтерингу платите только за основное белковое блюдо и гарниры. Это может значительно сократить расходы, при этом праздник всё равно будет ощущаться как мероприятие с кейтерингом.
Прелесть в том, что можно комбинировать. Испеките торт сами, а остальное закажите у кейтеринга. Или купите красивый торт в местной пекарне, а несладкие блюда приготовьте сами. Убеждение, что нужно всё делать самостоятельно, — миф. В прошлом году на день рождения моего племянника я испекла простой шоколадный торт с радужной посыпкой, заказала два больших подноса с сэндвичами и фруктовую тарелку — и на этом всё. Все были в восторге, а я не рыдала на кухне.
В конце концов, дни рождения — это...